視覚、触覚だけでは選べない？①

嗅覚は命を守る「要」の感覚器官として機能しています。五感覚器官の中で24時間休まず働き、食事の安全性を最終段階まで見極め続ける重責を担い、危険をいち早く感じとり、視覚や聴覚などでは見極められない身の回りの情報を分析しています。

咽が渇いています。どれを選びますか？


下の写真は、３つのコップにそれぞれ無色透明の液体が入っていますが、飲料として適切かどうか自ら判断出来るでしょうか？　画面をクリックすると拡大出来ます。


コップに種類の異なる無職透明な液体が入っています。

視覚、触覚だけでは選べない？

飲料の安全性は、見るだけでは（指で触れたり、濁りを見たりしても）視覚や触覚だけで、すばやく中味の安全性を知るのは困難です。人は無意識のうちに、食品や環境の安全を嗅覚を全開で24時間チェックしているのです。


嗅覚は命を守る要の感覚器官としてとてもよく機能しています。


中身は、ミネラルウォーター、日本酒、アルコール。

無意識のうちに、香りや匂いを確かめている。
おいしさは、嗅覚無しでは語れない。

食物を摂取する「口」のすぐ上に鼻があるのも必然からでしょう。よく、グルメな人の事を「舌が肥えている」といいますが、味覚を司る舌では、五味と呼ばれている甘味、酸味、苦味、辛味、塩味などの識別が主で、風味、つまり香りを伴ってはじめて「美味しさ」は完成します。

本来ならば、舌が肥えているというよりも、「味覚と嗅覚が融合して鍛練されている」と言った方が適切かも知れません。